液氮速冻机科威嘉尼SD-X-300蔬菜快速冷冻机超低温速冻机玉米遂道式速冻设备

科威嘉尼水果液氮速冻机 打造舌尖上的水果美食

经济的发展带动了人们对美食的追求，速冻水果因其方便、营养且满足了季节差，越来越受到消费者的喜爱，但是传统的冷冻设备因其冻结速冻慢，时间长而导致水果的水分外析，解冻之后的水果也**失去了原有的色香味以及营养价值，所以人们崇尚真材实料，崇尚原汁原味，科威嘉尼是专业研发生产液氮速冻设备的公司，公司自建立之日起**有有自己的专业研发团队，他们顺应市场的潮流研发高科技的液氮速冻设备，这种设备不仅弥补了普通冷冻设备的不足，使得冻结的食品拥有高品质，并保持了原汁原味，而且绿色环保，操作简单，成为我国当今食品速冻业的利器。

与普通冷冻设备相比，科威嘉尼水果液氮速冻设备拥有5大优点。

(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到**小限度。

（2）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到**小限度。

（3）冻结食品的干耗小。用一般冻结装臵冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装臵冻结，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

（4）占地面积小，初投资低，装臵效率高。

（5）冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。

水果速冻过程分为三部。1、由水果原来的温度降低到开始结冰的温度。2、水果的汁液冻结。3、将水果冻结的温度降低到所需要的保藏温度。水果的冻结时从表面逐步向内层进行的，当制品的热中心的热中心温度等于或不高于贮藏温度3～5℃时，可认说是已完成了冻结。水果的汁液中，除了含有大量的水分外，还含有有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质，这些组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。水果冻结时温度要不低于胶体的可逆性界限（通常在-18～-25℃），水果的冻结水量通常控制在70～80％。多数水果在-3℃左右开始结冰，当冰结温度降至-7℃时，约有50～60％的水分冰结，即在-3～-7℃的温度区间，冰结晶大量形成，称之**大冰结晶生成带。水果进行速冻时，能迅速地通过**大冰结晶生成带，大部分水分在果肉细胞内形成数量多而极微细的冰结晶，物理-化学变化不太强烈，对果肉组织的损伤程度极微，在冰融化时，水分可以充分的渗入果肉组织中，使果肉组织能较好复原，这样才能得到高质量的制品。

科威嘉尼水果液氮速冻设备冻结速度快，冰的结晶极小，特别适用于组织软嫩的浆果。生产时，水果被输送带传入速冻隧道，经液氮喷淋，立即冻结。例如草莓从20℃降到-18℃的冻结时间只需2min，草莓的组织状态变化很小，经90min的解冻后，汁液损失量极小。

“宝马很贵，开的人越来越多；夏利很便宜**要被淘汰了。诺基亚很实惠，已经倒闭了；苹果手机太贵了，用苹果的人越来越多。”只有好的设备才能打造出**的水果美食，科威嘉尼**是用高品质的水果液氮速度机保证了水果的高品质，也赢得了市场的青睐和客户的喜爱。

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