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100L发酵罐发酵冷却冷耗节省效果

二，100L发酵罐发酵冷却冷耗节省效果100L发酵罐发酵的降温节约为100L发酵罐和白酒直接降温，强制循环下冷却介质传热系数高。传统的发酵和葡萄酒储存，冷却装置中的冷耗，空气，操作人员和机器（如泵，马达），100L发酵罐支架等。根据计算确定，100L发酵罐发酵比传统发酵可节省40%~55%的冷耗。1.100L发酵罐、传统100L发酵罐、酒罐的清洗消毒基本上依靠人工清洗消毒，根本无法实现自动程序。发酵可以依靠CIP自动清洗消毒，工艺卫生更容易保证。2.100L发酵罐发酵也有弱点。由于罐体相对较高，酵母沉淀层厚度较大，酵母泥的使用代数一般低于传统（只能使用5代~6代)；难以澄清葡萄酒的贮存(特别是不凝性酵母的使用），应加强过滤。罐壁温度与罐心温度相同，一般为5~7d，短期储酒不能保证相同温度。

（1）发酵罐罐体为圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形；

     （2）满足酵母生长和代谢的工艺条件，提供生化反应时间，及时移走在生化反应过程中将释放的生物热；

     基本原理：麦芽汁经制备、冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精（即酵母的无氧呼吸作用），后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，100L发酵罐厂家，并促使啤酒的成熟。

    

100L发酵罐发酵冷却冷耗节省是直接冷却100L发酵罐和酒液，强制循环下冷却介质的传热系数较高。传统的发酵和储存葡萄酒，冷却工厂的冷耗，空气，操作人员和机器（如泵，马达），100L发酵罐支架。根据计算确定，100L发酵罐发酵比传统发酵可节省40%~55%的冷耗。在1.100L发酵罐中对传统100L发酵罐和酒贮罐进行清洗消毒，基本依靠人工清洗消毒，根本无法实现自动程序。100L发酵罐发酵可依靠CIP自动程序进行清洗消毒，工艺卫生更容易保证。当然，100L发酵罐发酵也有缺点。由于罐体相对较高，酵母沉淀层厚度较大，使用酵母泥代数一般低于传统（只有5代~6代)；存放葡萄酒时，100L发酵罐生产厂家，澄清比较困难(特别是在使用非凝乳酵母时），必须加强过滤；若采用单酿发酵，100L发酵罐，则罐壁温度与罐心温度相同，一般在5~7d以上，短期内贮存葡萄酒不能保证相同温度。

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